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Professional Bread Baking

Name: Professional Bread Baking
Brand: John Wiley & Sons Inc
SKU: 04951073
Price: 58.39 EUR
Availability: InStock
Author: Hans Welker
ISBN: 9781118435878

Hans Welker

The Culinary Institute of America (CIA)

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 04951073

Verlag John Wiley & Sons Inc, April 2016

-Professional Bread Baking is not only a cookbook providing an array of recipes and formulas for fin... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 04951073

143 b

58.39 € inkl. MwSt.

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-Professional Bread Baking is not only a cookbook providing an array of recipes and formulas for finished loaves. The title dives deeper into the discussion about bread, providing a detailed reference that will be indispensible for a baker. - Professional Bread Baking provides the tools needed to mix, ferment, shape, proof, and bake exceptional artisanal bread. - Information on the regional shapes of prominent bread baking countries like France, Italy, Germany, and more. Includes discussion of the historical significance of some of these products, to formulas that accurately produce artisan regional bread and rolls.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Professional Bread Baking

Autor Hans Welker, The Culinary Institute of America (CIA)

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2016

Anzahl der Seiten 416

EAN 9781118435878

ISBN 1118435877

Libristo-Code 04951073

Verlag John Wiley & Sons Inc

Gewicht 1380

Abmessungen 289 x 225 x 24

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen: Rezepte und Anleitungen > Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck

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