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Bread Baking - An Artisan's Perspective

Name: Bread Baking - An Artisan's Perspective
Brand: John Wiley & Sons Inc
SKU: 04390264
Price: 48.89 EUR
Availability: InStock
Author: Daniel T. DiMuzio
ISBN: 9780470138823

Daniel T. DiMuzio

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 04390264

Verlag John Wiley & Sons Inc, Februar 2009

A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 04390264

120 b

48.89 € inkl. MwSt.

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A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking. Written for both experienced and novice bakers, Bread Baking contains more than 150 helpful photos and drawings that illustrate techniques and showcase beautiful artisan bread products. Covering the business of bread-making, this book features practical advice from successful artisan bakers as well as forty plus tested artisan bread formulas, including ciabatta, pain au levain, bagels, honey whole wheat, croissants, and many more. Artisan bread baker and teacher Dan DiMuzio provides invaluable information on troubleshooting, ingredients, laminated dough, and creating dough formulas. Professional bakers and baking and pastry students will benefit from this practical resource to artisan breads.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Bread Baking - An Artisan's Perspective

Autor Daniel T. DiMuzio

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2009

Anzahl der Seiten 272

EAN 9780470138823

ISBN 0470138823

Libristo-Code 04390264

Verlag John Wiley & Sons Inc

Gewicht 888

Abmessungen 216 x 284 x 23

Kategorie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen: Rezepte und Anleitungen > Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck

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