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Advanced Bread and Pastry

Name: Advanced Bread and Pastry
Brand: Cengage Learning, Inc
SKU: 04216382
Price: 89.19 EUR
Availability: InStock
Author: Michel Suas
ISBN: 9781418011697

Michel Suas

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 04216382

Verlag Cengage Learning, Inc, April 2008

Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie,... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 04216382

218 b

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Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Advanced Bread and Pastry

Autor Michel Suas

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2008

Anzahl der Seiten 1056

EAN 9781418011697

ISBN 141801169X

Libristo-Code 04216382

Verlag Cengage Learning, Inc

Gewicht 3108

Abmessungen 224 x 198 x 20

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Andere Technologien und verwandte Wissenschaften > Andere Branchen und Beschäftigungsfelder > Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung

Gesundheit, Beziehungen und Persönlichkeitsentwicklung > Lebenshilfe, Persönlichkeitsentwicklung und praktische Tipps > Ratgeber: Karriere und Erfolg

Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Betriebswirtschaft und Management

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