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PAN (EDICIÓN ACTUALIZADA 2018)
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?Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho? Eshora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de saboresy aromas entra?ables, que evoca la calidez del hogar, y que no debefaltar en una dieta equilibrada.Xavier Barriga nos trae la versiónactualizada de Pan, con cinco nuevas y originales recetas a base decereales novedosos como la espelta, el trigo sarraceno o laquinoa.Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la tradición ala vez que innovador, nos propone volver a la elaboración artesanaldel pan en casa, con recetas explicadas e ilustradas paso a paso, queestán al alcance de todos. Desde panes rústicos, empanadas, panesintegrales, con frutos secos o semillas, hasta panes de otros países,panes dulces o los clásicos de la bollería, en este libro encontrarástodo lo que necesitas saber para elaborar un pan de calidad, sano ycon el sabor de siempre.Todo explicado con un lenguaje muy claro,ilustrado con esclarecedoras imágenes de cada paso, y con solucionesprácticas y efectivas a los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase de la elaboración del pan. Además, el libro dedica uncapítulo especial a los celíacos y a otras intolerancias.Siguiendo las claras instrucciones de este libro, está garantizada la obtención deun pan bueno, apetecible y sobre todo, sano, muy sano.
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