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Cacao

Sprache SpanischSpanisch
Buch Broschur
Buch Cacao PIERRE MARCOLINI
Libristo-Code: 15599436
Verlag Librooks Barcelona S.L.L., November 2015
LA OBRAUna deliciosa inmersión en el universo del cacao del gran creadorPierre Marcolini.Del haba a... Vollständige Beschreibung
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LA OBRAUna deliciosa inmersión en el universo del cacao del gran creadorPierre Marcolini.Del haba a la tableta de chocolate (bean to bar) es el singular camino que sigue Marcolini para revelar los aromas de las mejoresplantaciones del planeta. El que fuera gran campeón del mundo depastelería nos desvela en este libro sus secretos de fabricación paraque cada uno aprenda a tostar, amasar y atemperar su chocolate.A través de un viaje al corazón de los terru?os del cacao paradescubrir diez Grands Crus (de México a Indonesia, pasando por Camerún o Madagascar), Pierre Marcolini nos propone las mejores recetas conlas que dominar todas las versiones del chocolate -crujiente, cremoso, en salsa, etc.- y elaborar suntuosas tartas, bombones, platos salados y otros dulces.Habas ahumadas con heno, Tierra de cacao, Hojaldre de chocolate,Sacher con nísperos, Tableta de chocolate rústico con habas crudas,Helado de chocolate e hinojo confitado, Trufas con sésamo negro ysake, Infusión de cacao, Lomo de bacalao empanado con cacao y hasta170 creaciones más.Una iniciación a cargo del maestro ensalzada por las magníficasfotografías de Marie Pierre Morel.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Cacao
Autor PIERRE MARCOLINI
Sprache Spanisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2016
Anzahl der Seiten 384
EAN 9788494509582
ISBN 8494509586
Libristo-Code 15599436
Verlag Librooks Barcelona S.L.L.
Gewicht 2300
Abmessungen 220 x 290

Kategorie

Qualifier für Altersstufen und Besondere Interessensgruppen > Feiertage, besondere Feste und saisonale Ereignisse > Feier- und Festtage
Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen und Rezepte allgemein
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