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Ferments

Name: Ferments
SKU: 41641444
Price: 16.49 EUR
Availability: InStock
Author: Yannick Alléno
ISBN: 9782017216148

Réflexions d'un cuisinier

Yannick Alléno

Buch Broschur

Libristo-Code: 41641444

Cet ouvrage compte 18 mois d'interrogations, d'échanges, d'expériences, d'échecs, de... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 41641444

40 b

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Cet ouvrage compte 18 mois d'interrogations, d'échanges, d'expériences, d'échecs, de réussites pour essayer de mieux restituer le terroir, en s'appuyant sur un double process de fermentation, puis d'extraction. À la clef, un plaisir décuplé, ultime. celui non plus d'un simple espace géographique, mais de ses saveurs les plus complexes... Ou comment une nouvelle fois, faire parler l'élément, le vivant, autrement, pleinement. Yannick Alléno propose ici un plaidoyer en faveur du retour de la fermentation. D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Ferments

Autor Yannick Alléno

Einband Buch - Broschur

Anzahl der Seiten 80

EAN 9782017216148

Libristo-Code 41641444

Gewicht 198

Abmessungen 130 x 200

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