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Emerging Technologies in Meat Processing

Name: Emerging Technologies in Meat Processing
Brand: John Wiley & Sons Inc
SKU: 09356705
Price: 171.99 EUR
Availability: InStock
Author: Enda Cummins
ISBN: 9781118350683

Enda Cummins

James Lyng

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 09356705

Verlag John Wiley & Sons Inc, Dezember 2016

Meat is a global product, which is traded between regions, countries and continents. The onus is on... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 09356705

421 b

171.99 € inkl. MwSt.

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Meat is a global product, which is traded between regions, countries and continents. The onus is on producers, manufacturers, transporters and retailers to ensure that an ever-demanding consumer receives a top quality product that is free from contamination. With such a dynamic product and market place, new innovative ways to process, package and assess meat products are being developed. With ever increasing competition and tighter cost margins, industry has shown willingness to engage in seeking novel innovative ways of processing, packaging and assessing meat products while maintaining quality and safety attributes. This book provides a comprehensive overview on the application of novel processing techniques. It represents a standard reference book on novel processing, packaging and assessment methods of meat and meat products. It is part of the IFST Advances in Food Science book series.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Emerging Technologies in Meat Processing

Autor Enda Cummins, James Lyng

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2016

Anzahl der Seiten 448

EAN 9781118350683

ISBN 1118350685

Libristo-Code 09356705

Verlag John Wiley & Sons Inc

Gewicht 1010

Abmessungen 329 x 179 x 26

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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