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Yacón (Smallanthus sonchifolius)

Importancia de este Tubérculo Andino para la Salud y Alimentación

Sprache SpanischSpanisch
Buch Broschur
Buch Yacón (Smallanthus sonchifolius) Valeria Cristina Del Castillo
Libristo-Code: 15823578
Verlag EAE, Februar 2017
El Yacón es una planta domesticada hace siglos por las culturas pre incas cuyo hábitat original son... Vollständige Beschreibung
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El Yacón es una planta domesticada hace siglos por las culturas pre incas cuyo hábitat original son las tierras altas de los Andes, desde el sur de Colombia hasta el norte de Argentina. Su importancia radica en la presencia de componentes bioactivos como son los fructooligosacáridos (FOS) y compuestos fenólicos con propiedades beneficiosas para la salud tales como: no elevar el nivel de glucosa en sangre, reducir el colesterol y triglicéridos, mejorar la absorción de calcio, fortalecer el sistema inmunológico, prevenir y reducir el riesgo de cáncer de colon, prevenir el estre?imiento, y restaurar la flora intestinal, lo que convierte al yacón en un producto de futuro promisorio en la alimentación y la salud. En este libro hacemos una revisión integral del yacón, abarcando la botánica, composición química, efectos sobre la salud, producción, manejo agronómico, etc. y presentamos algunos trabajos sobre este producto, realizados por nuestro grupo de investigación.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Yacón (Smallanthus sonchifolius)
Autor Valeria Cristina Del Castillo, Margarita Armada
Sprache Spanisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2017
Anzahl der Seiten 92
EAN 9783639885910
ISBN 3639885910
Libristo-Code 15823578
Verlag EAE
Gewicht 153
Abmessungen 150 x 220 x 6

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Technologie, allgemein
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