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Technologie der Backwarenherstellung

Name: Technologie der Backwarenherstellung
Brand: Gildebuchverlag
SKU: 02950463
Price: 39.8 EUR
Availability: InStock
Author: Claus Schünemann
ISBN: 9783773401908

Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker

Sprache

Deutsch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 02950463

Verlag Gildebuchverlag, Februar 2016

Das bewährte Standardwerk für die Aus-und Weiterbildung im Bäckerhandwerk. Die Technologie und Techn... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 02950463

39.80 € inkl. MwSt.

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Das bewährte Standardwerk für die Aus-und Weiterbildung im Bäckerhandwerk. Die Technologie und Technik der Backwarenproduktion wird umfassend und auf dem aktuellen Stand dargestellt. Das Buch ist nach Lerngebieten gegliedert. Es werden sowohl technologische, mathematische, wirtschaftliche und lebensmittelrechtliche Gesichtspuntke als auch Aspekte der Lebensmittelhygiene, der Unfallverhütung und der rationellen Energieverwendung berücksichtigt. In Bezug auf den Herstellungsvorgang werden die jeweils benötigten Rohstoffe, Zutaten, Behandlungsverfahren, Arbeitsabläufe,Standards und die Qualitätsbeurteilung behandelt.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Technologie der Backwarenherstellung

Autor Claus Schünemann, Günter Treu, Stefan Creutz, Michael Meißner

Sprache

Deutsch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2016

Anzahl der Seiten 432

EAN 9783773401908

ISBN 3773401906

Libristo-Code 02950463

Verlag Gildebuchverlag

Gewicht 1200

Abmessungen 200 x 267 x 23

Kategorie

Gesellschaft und Sozialwissenschaften > Pädagogik > Berufsberatung > Berufsausbildung

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