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Spice Essential and Oleoresins: Natural Food Preservatives

Name: Spice Essential and Oleoresins: Natural Food Preservatives
Brand: LAP Lambert Academic Publishing
SKU: 16220188
Price: 38.19 EUR
Availability: InStock
Author: Sumitra Maurya
ISBN: 9783330058965

Sumitra Maurya

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 16220188

Verlag LAP Lambert Academic Publishing, November 2016

There is at present increasing interest both in the industry and in scientific research for spices a... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 16220188

93 b

38.19 € inkl. MwSt.

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There is at present increasing interest both in the industry and in scientific research for spices and aromatic herbs because of their antioxidant and antimicrobial properties. These properties are mainly due to many active phytochemicals, including vitamins, flavonoids, terpenoids, carotenoids, cumrins and curcumins etc. They are considered to be essential in diets or medical therapies for decaying aging and biological tissues deterioration due to free radicals. Moreover, their antioxidant properties render spices and aromatic herbs very important as preservative agents in food, and antimicrobial properties are attributed to their essential oils and oleoresins. This characterstic is of a great interest for the food industry because it offers the possibility to substitute natural for synthetic preservatives.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Spice Essential and Oleoresins: Natural Food Preservatives

Autor Sumitra Maurya

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2017

Anzahl der Seiten 244

EAN 9783330058965

Libristo-Code 16220188

Verlag LAP Lambert Academic Publishing

Gewicht 381

Abmessungen 150 x 220 x 15

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie

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