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Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry

Name: Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry
Brand: Springer, Berlin
SKU: 01392017
Price: 214.29 EUR
Availability: InStock
Author: Sue Ghazala
ISBN: 9780751404333

Sue Ghazala

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 01392017

Verlag Springer, Berlin, Juni 2009

This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-ch... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 01392017

524 b

214.29 € inkl. MwSt.

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This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill processing, allowing food industry personnel to assimilate quickly the essential principles behind each technique and their applications. It is an essential reference for food scientists and technologists in industry, research and teaching, especially food process engineers involved in product development, quality assurance, packaging and production.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry

Autor Sue Ghazala

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2009

Anzahl der Seiten 341

EAN 9780751404333

ISBN 0751404330

Libristo-Code 01392017

Verlag Springer, Berlin

Gewicht 689

Abmessungen 164 x 236 x 29

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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