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Solid State Fermentation for Foods and Beverages

Name: Solid State Fermentation for Foods and Beverages
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 06723476
Price: 285.49 EUR
Availability: InStock
Author: Jian Chen
ISBN: 9781439844960

Jian Chen

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 06723476

Verlag Taylor & Francis Inc, November 2013

This is the first book about fermented food and beverage to focus on solid-state fermentation. The t... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 06723476

699 b

285.49 € inkl. MwSt.

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This is the first book about fermented food and beverage to focus on solid-state fermentation. The text describes the various reactors used in solid-state fermentation, including static state reactors, dynamic reactors, and other new types of reactors, and provides a detailed introduction to various solid-state fermented foods and beverages, including product category, characteristics, functionalities, safety issues and consumer perception. The authors address such engineering issues as mass and heat transfer and energy equation calculation of solid-state fermentation, dynamic modeling of solid-state fermentation, and process control of solid-state fermentation.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Solid State Fermentation for Foods and Beverages

Autor Jian Chen

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2013

Anzahl der Seiten 408

EAN 9781439844960

ISBN 9781439844960

Libristo-Code 06723476

Verlag Taylor & Francis Inc

Gewicht 720

Abmessungen 241 x 159 x 26

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Biochemische Verfahrenstechnik > Biotechnologie

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