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Qualitat von Rindfleisch

Name: Qualitat von Rindfleisch
Brand: Sudwestdeutscher Verlag Fur Hochschulschriften AG
SKU: 02472107
Price: 44.9 EUR
Availability: InStock
Author: Christoph Brunauer
ISBN: 9783838137872

Christoph Brunauer

Sprache

Deutsch

Buch Broschur

Libristo-Code: 02472107

Verlag Sudwestdeutscher Verlag Fur Hochschulschriften AG, Februar 2014

Aufgrund der steigenden Nachfrage nach Fleisch kommt der Sicherstellung der Fleischqualität eine bes... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 02472107

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Aufgrund der steigenden Nachfrage nach Fleisch kommt der Sicherstellung der Fleischqualität eine besondere Bedeutung zu. Fleisch und Fleischprodukte zeichnen sich durch einen hohen Eiweißgehalt und hochwertige Proteinqualität aus. Nicht minder bedeutend ist der hohe Gehalt an essentiellen Spurenelementen und Vitaminen. Da die Fleischqualitätsfaktoren innerhalb einer Tierspezies beeinflusst werden können, ist es nicht überraschend, dass dabei die Genetik eine große Rolle spielen kann. Die Umweltbedingungen haben auf die Fleischqualität einen wesentlichen Einfluss, wobei der Fütterung eine besondere Bedeutung zugeschrieben wird. Der züchterische Fortschritt der letzten Jahrzehnte beim Fleckvieh führte aufgrund der Verfolgung von einem sowohl milch-, als auch fleischbetonten Zuchtziels zu einer großen genetischen Vielfalt. Mit diesem Forschungsprojekt sollte der Einfluss der genetischen Variabilität der Rasse Fleckvieh (Österreich) in Verbindung mit der Fütterungsintensität auf chemische, physikalische und sensorische Parameter der Fleischqualität ermittelt werden.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Qualitat von Rindfleisch

Autor Christoph Brunauer

Sprache

Deutsch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2014

Anzahl der Seiten 136

EAN 9783838137872

ISBN 3838137876

Libristo-Code 02472107

Verlag Sudwestdeutscher Verlag Fur Hochschulschriften AG

Gewicht 209

Abmessungen 152 x 229 x 8

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Botanik und Pflanzenwissenschaften

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Landwirtschaft > Gartenbau

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