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Proizvodstvo gidratopektinov i ih primenenie v hlebopechenii

Name: Proizvodstvo gidratopektinov i ih primenenie v hlebopechenii
Brand: LAP Lambert Academic Publishing
SKU: 13510901
Price: 31.69 EUR
Availability: InStock
Author: Nadezhda Sanzharovskaya
ISBN: 9783659893421

Monografiya

Nadezhda Sanzharovskaya

Natal'ya Sokol

Sprache

Russisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 13510901

Verlag LAP Lambert Academic Publishing, November 2015

V monografii nauchno obosnovana i jexperimental'no podtverzhdena razrabotannaya tehnologiya proizvod... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 13510901

78 b

31.69 € inkl. MwSt.

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V monografii nauchno obosnovana i jexperimental'no podtverzhdena razrabotannaya tehnologiya proizvodstva gidratopektinov iz plodov dikorastushhih kul'tur i opredelena vozmozhnost' ih ispol'zovaniya v hlebopechenii. Ustanovleny optimal'nye rezhimy processa testoprigotovleniya na osnove izucheniya kislotnosti, dinamiki gazoobrazovaniya i reologicheskih svojstv testa, prigotovlennogo s vneseniem pektinovyh jextraktov dikorastushhih kul'tur, i ustanovleno vliyaniya jetih faktorov na kachestvo gotovogo hleba. Kniga prednaznachena dlya nauchnyh rabotnikov, aspirantov, studentov vysshih i srednih uchebnyh zavedenij pishhevogo napravleniya, predprinimatelej i rukovoditelej predpriyatij pishhevoj promyshlennosti.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Proizvodstvo gidratopektinov i ih primenenie v hlebopechenii

Autor Nadezhda Sanzharovskaya, Natal'ya Sokol

Sprache

Russisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2016

Anzahl der Seiten 88

EAN 9783659893421

Libristo-Code 13510901

Verlag LAP Lambert Academic Publishing

Gewicht 147

Abmessungen 150 x 220 x 5

Kategorie

Kunst > Musik

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