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Principles of Food Sanitation

Name: Principles of Food Sanitation
Brand: Springer, Berlin
SKU: 01420915
Price: 77.69 EUR
Availability: InStock
Author: Norman G. Marriott
ISBN: 9781441920386

Norman G. Marriott

Robert B. Gravani

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 01420915

Verlag Springer, Berlin, November 2009

Now in its 5th Edition, the highly acclaimed Principles of Food Sanitation provides sanitation infor... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 01420915

190 b

77.69 € inkl. MwSt.

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Now in its 5th Edition, the highly acclaimed Principles of Food Sanitation provides sanitation information needed to ensure hygienic practices and safe food for food industry personnel as well as students. The highly acclaimed textbook and reference addresses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment. It also presents specific directions for applying these concepts to attain hygienic conditions in food processing or food preparation operations. §New features in this edition include: §A new chapter on the concerns about biosecurity and food sanitation§Updated chapters on the fundamentals of food sanitation, contamination sources and hygiene, Hazard Analysis Critical Control Points, cleaning and sanitizing equipment, and waste handling disposal§Comprehensive and concise discussion about sanitation of low-, intermediate-, and high-moisture foods§About the authors§Norman G. Marriott is an Extension Food Scientist and Professor Emeritus in the Department of Food science and Technology at Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg, Virginia§Robert B. Gravani is a Professor in the Department of Food Science at Cornell University, Ithaca, New York

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Principles of Food Sanitation

Autor Norman G. Marriott, Robert B. Gravani

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2010

Anzahl der Seiten 413

EAN 9781441920386

ISBN 1441920382

Libristo-Code 01420915

Verlag Springer, Berlin

Gewicht 799

Abmessungen 178 x 245 x 22

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie

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