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Practical Polyphenolics

Name: Practical Polyphenolics
Brand: Cambridge University Press
SKU: 02040194
Price: 109.29 EUR
Availability: InStock
Author: Edwin Haslam
ISBN: 9780521675598

From Structure to Molecular Recognition and Physiological Action

Edwin Haslam

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 02040194

Verlag Cambridge University Press, Juli 2005

This is the first book to describe the scientific basis for the action of plant polyphenols in a wid... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 02040194

267 b

109.29 € inkl. MwSt.

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This is the first book to describe the scientific basis for the action of plant polyphenols in a wide range of technologically important phenomena. The book opens with a general summary of polyphenolic structure and a discussion of the physical and chemical basis of non-covalent molecular interactions (the process of molecular recognition) and the means by which polyphenols initiate the many and varied properties they display. There has been a big increase in interest in our ability to understand the importance of polyphenols in areas as diverse as agriculture, ecology and food selection, foodstuffs and nutrition, beverages (astringency and bitterness), natural medicines (the so-called 'French paradox'), floral pigmentation, natural glues and varnishes and the age-old methods for the manufacture of leather. The role of polyphenols in all of these areas is discussed. This book will be of value to a wide range of researchers with an interest in polyphenolics.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Practical Polyphenolics

Autor Edwin Haslam

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2005

Anzahl der Seiten 440

EAN 9780521675598

ISBN 0521675596

Libristo-Code 02040194

Verlag Cambridge University Press

Gewicht 784

Abmessungen 288 x 172 x 28

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Botanik und Pflanzenwissenschaften

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie

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