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Pore Structure in Food

Name: Pore Structure in Food
Brand: Springer-Verlag New York Inc.
SKU: 01428805
Price: 45.49 EUR
Availability: InStock
Author: Alper Gueven
ISBN: 9781461473534

Simulation, Measurement and Applications

Alper Gueven

Zeynep Hicsasmaz

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 01428805

Verlag Springer-Verlag New York Inc., Juni 2013

The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing,... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 01428805

111 b

45.49 € inkl. MwSt.

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The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food. This Brief will first discuss in depth the need to correctly measure the pore structure of foods and then will identify and describe in detail the current methods available to measure food porosity. Finally, it will review the applications of these various methods.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Pore Structure in Food

Autor Alper Gueven, Zeynep Hicsasmaz

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2013

Anzahl der Seiten 50

EAN 9781461473534

ISBN 1461473535

Libristo-Code 01428805

Verlag Springer-Verlag New York Inc.

Gewicht 1066

Abmessungen 155 x 235 x 4

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Mathematik > Angewandte Mathematik > Mathematische Modellierung

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Technologie, allgemein > Mathematik für Ingenieure

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