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L'alimentation est aujourd'hui reconnue comme un facteur clé de la santé des individus. La connaissance de plus en plus précise des facteurs de risque des pathologies chroniques "liées à l'alimentation" (obésité, maladies cardio-vasculaires, diabète de type 2, cancers, ostéoporose, etc.) permet d'intervenir plus efficacement en amont. En proposant des changements d'habitudes alimentaires (souvent associés à l'arrêt du tabac et à la pratique d'une activité physique), on peut en effet espérer empêcher, ou tout au moins retarder, l'apparition de ces maladies.
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