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Natives Olivenoel

Name: Natives Olivenoel
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 36693710
Price: 61.9 EUR
Availability: InStock
Author: Kahina Bouhadjra
ISBN: 9786203681987

Kahina Bouhadjra

Sprache

Deutsch

Buch Broschur

Libristo-Code: 36693710

Verlag Verlag Unser Wissen, Mai 2021

Trotz ihres Schadstoffprofils gelten Olivenölmargen als eine sehr reiche Quelle für natürliche Antio... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 36693710

61.90 € inkl. MwSt.

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Trotz ihres Schadstoffprofils gelten Olivenölmargen als eine sehr reiche Quelle für natürliche Antioxidantien, die Polyphenole. Letztere kommen auch in Olivenblättern und einigen Früchten wie Weintrauben vor. In dieser Studie wurden diese Polyphenole extrahiert, um sie als natürliche Antioxidantien zu bewerten und mit einem synthetischen Antioxidans, Gallussäure, verglichen. Konzentrationen von 100 bis 500 ppm dieser Polyphenole und 100 bis 200 ppm Gallussäure werden dem nativen Olivenöl zugesetzt. Die Ölproben werden unter Ofenbedingungen (T° um 40°C) für 60 Tage gelagert. Die Veränderung des verwendeten Öls wurde durch die Bestimmung von Säuregrad, Peroxidzahl, Iodzahl und spezifischer Extinktion bei 232 und 270 nm überwacht.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Natives Olivenoel

Autor Kahina Bouhadjra

Sprache

Deutsch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2021

Anzahl der Seiten 108

EAN 9786203681987

ISBN 6203681989

Libristo-Code 36693710

Verlag Verlag Unser Wissen

Gewicht 168

Abmessungen 152 x 229 x 7

Kategorie

Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Betriebswirtschaft und Management

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