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Multi-stage Juice Expression with Ohmic Heating

Name: Multi-stage Juice Expression with Ohmic Heating
Brand: LAP Lambert Academic Publishing
SKU: 06989264
Price: 62.29 EUR
Availability: InStock
Author: Manoj Kulshreshtha
ISBN: 9783659267338

Enhancement of Juice Recovery from Carrot

Manoj Kulshreshtha

Sarika Ranmode

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 06989264

Verlag LAP Lambert Academic Publishing, November 2011

The juice from fruits and vegetables is commonly extracted by mechanical pressing, using a hydraulic... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 06989264

152 b

62.29 € inkl. MwSt.

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The juice from fruits and vegetables is commonly extracted by mechanical pressing, using a hydraulic or screw press. The juice yield from expression process can be increased using various pre-treatments i.e. crushing, pulping, hydrothermal treatment, enzymatic treatment, and multiple pressings. Ohmic heating is a novel process wherein electric current is passed through foods leading to improvement in many processing applications. Carrot juice is popular due to its lower cost and high nutritive value compared to many other fruit juices. The effect of ohmic heating and 2-stage pressing on enhancing juice recovery from carrot, and optimization of the process variables are presented in this work.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Multi-stage Juice Expression with Ohmic Heating

Autor Manoj Kulshreshtha, Sarika Ranmode

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2012

Anzahl der Seiten 132

EAN 9783659267338

Libristo-Code 06989264

Verlag LAP Lambert Academic Publishing

Gewicht 213

Abmessungen 150 x 220 x 8

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