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mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione

Sprache ItalienischItalienisch
Buch Broschur
Buch mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione Roberto Lobrano
Libristo-Code: 36868103
Verlag Slow Food, Mai 2021
Gli italiani consumano 12 chili di gelato a testa ogni anno. Il 66% del gelato acquistato è dichiara... Vollständige Beschreibung
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Gli italiani consumano 12 chili di gelato a testa ogni anno. Il 66% del gelato acquistato è dichiarato artigianale. Ecco perché Slow Food propone un libro dedicato: dalle materie prime alle tecniche produttive, dalle note di degustazione alle ricette. Niente semilavorati dunque, ma una puntuale ricerca e conoscenza degli ingredienti e tanti segreti per scoprire uno degli alimenti più amati da grandi e piccini. Si parte con la storia per arrivare ad analizzare il gelato in tutte le sue forme, dalle più antiche alle più moderne. Quando andiamo in gelateria possiamo capire dalla vetrina, dalle informazioni scritte accanto al prodotto e dalle domande a chi ci serve se stiamo scegliendo un gelato di qualità, apprezzandone al meglio le note sensoriali (un gelato non deve essere troppo freddo e al suo interno i cristalli di ghiaccio devono risultare impercettibili).

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione
Autor Roberto Lobrano
Sprache Italienisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2021
Anzahl der Seiten 384
EAN 9788884996909
Libristo-Code 36868103
Verlag Slow Food
Abmessungen 170 x 240

Kategorie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen: Rezepte und Anleitungen > Kochen: Desserts
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