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Meat Science

Name: Meat Science
Brand: CABI Publishing
SKU: 05099235
Price: 61.39 EUR
Availability: InStock
Author: P.D. Warriss
ISBN: 9781845935931

An Introductory Text

P.D. Warriss

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 05099235

Verlag CABI Publishing, November 2009

Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 05099235

150 b

61.39 € inkl. MwSt.

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Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. This title features new larger format in two colours throughout. It is fully revised and updated including new coverage of genomics. It includes carefully selected references and titles for further reading.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Meat Science

Autor P.D. Warriss

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2009

Anzahl der Seiten 248

EAN 9781845935931

ISBN 1845935934

Libristo-Code 05099235

Verlag CABI Publishing

Gewicht 706

Abmessungen 189 x 246 x 16

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Industrien und Branchenstudien > Fertigungsindustrie

Medizin > Tiermedizin > Tiermedizin: Groß- und Nutztiere

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Zoologie und Tierwissenschaften

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Landwirtschaft > Tierhaltung, Viehhaltung

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