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Lactic Acid Bacteria - Biodiversity and Taxonomy

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Lactic Acid Bacteria - Biodiversity and Taxonomy Wilhelm H. Holzapfel
Libristo-Code: 02300289
Verlag John Wiley and Sons Ltd, Juni 2014
The lactic acid bacteria (LAB) are a group of related micro-organisms that are enormously important... Vollständige Beschreibung
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The lactic acid bacteria (LAB) are a group of related micro-organisms that are enormously important in the food and beverage industries, preventing food spoilage and extending shelf life. This is the first reference that provides a much-needed and comprehensive account of the current knowledge of LAB, detailing the taxonomy, biochemistry, physiology, and molecular biology of these scientifically and commercially important micro-organisms. With chapter coverage of every recognized genus and species, this book will enable researchers to fully exploit the industrial, nutritional, and medical applications of these organisms.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Lactic Acid Bacteria - Biodiversity and Taxonomy
Autor Wilhelm H. Holzapfel
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2014
Anzahl der Seiten 632
EAN 9781444333831
ISBN 1444333836
Libristo-Code 02300289
Verlag John Wiley and Sons Ltd
Gewicht 1782
Abmessungen 217 x 286 x 29

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
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