La viande n'a pas dit son dernier mot

Introduction

 Chapitre1 - Continuons à manger de la viande !

§  Laviande apporte plus que des protéines animales

§  Pourquoil'apport en fer est-il si important ?

§  Lesprotéines végétales ont besoin des protéines animales

§  Lesséniors et les personnes âgées ont-ils besoin de viande ?

§  Lecas particulier de l'enfant : du bébé à l'adolescent

§  Quese passe-t-il dans les cantines ?

§  Desrisques à ne jamais manger de protéines animales

§  Mangerde la viande est-il réellement dangereux pour la planète ?

Chapitre2 - Quel est le vrai régime alimentaire de l'Homme ?

§  Omnivores,carnivores, herbivores : retour auxfondamentaux

§  Unebrève histoire des habitudes alimentaires de l'Homme

§  Qu'est-ceque la chaîne alimentaire ?

§  Lecycle de la vie : qui mange quoi et pourquoi ?

§  Quelest le régime alimentaire idéal pour l'homme

§  Leflexitarisme est-il la solution ?

§  Produirede la viande tout en respectant le bien-être animal : le quotidien deséleveurs

§  Leconcept One health 

 Chapitre3     Dans le secret du marketing desalternatives à la viande

§  Tout commence avec le steak haché...

§  Lemarché juteux des faux produits carnés : haché végétal, seitan, insectes,viande artificielle

§  Une affaire de business ou de vraiespréoccupations environnementales, éthiques et santé ?

§  Motivations et stratégies marketing d'unnouveau marché

§  Qu'attendent-ils de vous,consommateurs ?

§  Les autres tendances du futur : innovationset adaptation aux préférences changeantes des consommateurs.

§  Comment la viande« conventionnelle » peut-elle tirer son épingle du jeu 

Chapitre4      Relever les défis éthiques et écologiquesde l'élevage : le vrai, le faux et les solutions

§  Elevageet changement climatique

§  Elevageet consommation d'eau

§  Compétitionentre alimentation animale et humaine

§  Non,l'élevage n'est pas uniquement responsable d'une diminution de la biodiversité

§  Non,les systèmes Français ne sont pas intensifs et ne suivent pas des modèles en« feedlots »

§  Oui,la France a adopté une politique contraignante en termes d'usaged'antibiotiques

Conclusion :nous, en tant que consommateur, comment pouvons-nous agir ? Moins maismieux