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microencapsulacion utilizando biopolimeros funcionales

Sprache SpanischSpanisch
Buch Broschur
Buch microencapsulacion utilizando biopolimeros funcionales Rafael Emilio Gonzalez Cuello
Libristo-Code: 06947299
Verlag Editorial Academica Espanola, April 2013
La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bac... Vollständige Beschreibung
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La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados.

Schauspielerin & Polyglotte
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Informationen zum Buch

Vollständiger Name microencapsulacion utilizando biopolimeros funcionales
Autor Rafael Emilio Gonzalez Cuello, Juan A. Salazar Montoya
Sprache Spanisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2013
Anzahl der Seiten 136
EAN 9783659072857
ISBN 3659072850
Libristo-Code 06947299
Verlag Editorial Academica Espanola
Gewicht 209
Abmessungen 152 x 229 x 8

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
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