La cuina del vi

La història i la gastronomia mediterrànies i la cultura del vi són els pilars de La cuina del vi, que Pere Sans, guanyador del Premi Gourmand (Millor llibre de receptes casolanes en català, 2008) amb Cuina catalana de veritat, recupera fruit de lÆexperiència i la voluntat de dur la tradició vinícola més enllà de lÆàpat. El llibre compta amb un magnífic receptari regat amb els millors vins, que inclou delícies com les guatlles del vinyater, la sopa de verema, el pastís dels veremadors borgonyons, els cargols de vinya a la xucladeta o les sardines a la brasa amb pàmpols, i que juntament amb el recorregut històric i les anècdotes de la cultura vinícola ens submergeix en la cultura del bon menjar i el bon beure. Gaudir del vi no es un acte purament físic; sí que hi ha una part física que comporta normes i rituals, però gaudir dÆun vi, beure un vi, no és un simple calmar la set, que per això res millor que lÆaigua. Gaudir dÆun vi és un acte de caire intel·lectual, és un desig de portar-se als llavis el fruit dÆun treball, dÆun esforç, dÆuna concepció del món, fins i tot. (Pere Sans)