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LA COCINA DE LOS VALIENTES

Name: LA COCINA DE LOS VALIENTES
Brand: EDICIONES B
SKU: 22287302
Price: 24.79 EUR
Availability: InStock
Author: PAU ARENOS
ISBN: 9788466665735

PAU ARENOS

Sprache

Spanisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 22287302

Verlag EDICIONES B, November 2018

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»Ferran Adrià Premio Nacional de Gastro... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 22287302

61 b

24.79 € inkl. MwSt.

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«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak ypremio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional deGastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el librodefinitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, comomejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato críticode la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son:vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, laregeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes delfuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot,del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»Juan Mari Arzak

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name LA COCINA DE LOS VALIENTES

Autor PAU ARENOS

Sprache

Spanisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2019

Anzahl der Seiten 632

EAN 9788466665735

Libristo-Code 22287302

Verlag EDICIONES B

Gewicht 726

Abmessungen 154 x 229

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Andere Technologien und verwandte Wissenschaften > Andere Branchen und Beschäftigungsfelder > Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken

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