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High Pressure Fluid Technology for Green Food Processing

Name: High Pressure Fluid Technology for Green Food Processing
Brand: Springer International Publishing AG
SKU: 13513314
Price: 152.59 EUR
Availability: InStock
Author: Tiziana Fornari
ISBN: 9783319378565

Tiziana Fornari

Roumiana P. Stateva

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 13513314

Verlag Springer International Publishing AG, September 2016

The aim of this book is to present the fundamentals of high pressure technologies from the perspecti... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 13513314

373 b

152.59 € inkl. MwSt.

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The aim of this book is to present the fundamentals of high pressure technologies from the perspective of mass transfer phenomena and thermodynamic considerations. Novel food applications are exposed and their relation to chemical analysis, extraction, reaction and particle formation processes are outlined. The chapters are written by a diverse group of scientists with expertise in chemistry, food processes, analytical chemistry, chemical engineering and chemical engineering thermodynamics, and biotechnology.§§The mission of green food engineering is to promote innovative technologies that reduce or eliminate the use or generation of hazardous materials (solvents, reagents) in the design and operation of food related processes, with the view to improve food safety and quality. Several efficient, environmentally friendly and benign technologies based on the use of high pressure and green solvents have demonstrated to be sustainable alternatives to traditional processes in the food industry.§§Although hundreds of new ideas are being published in the open literature, reliable engineering tools to simulate and design those processes are still under development. High Pressure Fluid Technology for Green Food Processing presents in-depth analyses and outlines the ways towards their maturity.§§Tiziana Fornari, Research Institute of Food Science (CIAL) Universidad Autonoma de Madrid, Madrid, Spain§§Roumiana P. Stateva, Institute of Chemical Engineering, Bulgarian Academy of Sciences, Sofia, Bulgaria§

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name High Pressure Fluid Technology for Green Food Processing

Autor Tiziana Fornari, Roumiana P. Stateva

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2016

Anzahl der Seiten 517

EAN 9783319378565

ISBN 3319378562

Libristo-Code 13513314

Verlag Springer International Publishing AG

Gewicht 7898

Abmessungen 155 x 235 x 29

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie

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