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Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

Name: Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
Brand: Editorial Síntesis, S. A.
SKU: 13172767
Price: 44.99 EUR
Availability: InStock
Author: NURIA PEREZ
ISBN: 9788490770115

NURIA PEREZ

Sprache

Spanisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 13172767

Verlag Editorial Síntesis, S. A., August 2014

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en larestauración. Actualmente son m... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 13172767

110 b

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La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en larestauración. Actualmente son muchos los sistemas de producciónculinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse alas necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente,también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridadalimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de laselaboraciones culinarias.Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componenla actividad de la "producción culinaria" entendida en su sentido másamplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

Autor NURIA PEREZ

Sprache

Spanisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2014

Anzahl der Seiten 414

EAN 9788490770115

ISBN 8490770115

Libristo-Code 13172767

Verlag Editorial Síntesis, S. A.

Gewicht 866

Abmessungen 190 x 260

Kategorie

Kinder, Jugendliche und Bildung > Kinder/Jugendliche: Sachbuch > Kinder/Jugendliche: Sachbuch: Allgemeinbildung und Wissenswertes > Kinder/Jugendliche: Informationsressourcen

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