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"Die Geschichte der Wissenschaft ist die Wissenschaft selbst", J.W. von Goethe. Carl Graebe legte mit dem ersten Band der Geschichte der organischen Chemie die Grundlage für ein Werk, das die Dynamik des Forschers und die Entwicklung der wissenschaftlichen Chemie darstellt. Er arbeitet nicht nur die großen Linien und die Entstehung grundlegender Forschungsergebnisse heraus, sondern gibt auch eine umfassende Darstellung der Objekte der chemischen Arbeit. Die genaue Zitierung der verwendeten Originalliteratur gestattet es dem Forscher, die Quellen selbst aufzufinden. Das zweibändige Werk Geschichte der organischen Chemie ist nach wie vor die wesentliche Quelle zum Verständnis der Entwicklung zur organischen Chemie.
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