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Functional Starch and Applications in Food

Sprache EnglischEnglisch
Buch Broschur
Buch Functional Starch and Applications in Food Zhengyu Jin
Libristo-Code: 24648462
Verlag Springer, Berlin, November 2018
This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possib... Vollständige Beschreibung
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This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Functional Starch and Applications in Food
Autor Zhengyu Jin
Sprache Englisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2019
Anzahl der Seiten 226
EAN 9789811345630
Libristo-Code 24648462
Verlag Springer, Berlin
Gewicht 488
Abmessungen 160 x 237 x 12

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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