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Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Food Storage Stability Irwin A. Taub
Libristo-Code: 06689504
Verlag Taylor & Francis Inc, Dezember 1997
Addresses one of the foremost problems faced by food processors - how to stabilize food once it is h... Vollständige Beschreibung
? points 513 b
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Addresses one of the foremost problems faced by food processors - how to stabilize food once it is harvested. This book discusses the changes responsible for food quality deterioration and how to prevent these changes. It includes topics such as consumer perceptions and preferences, cellular changes, and the effect of color and texture.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Food Storage Stability
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 1997
Anzahl der Seiten 560
EAN 9780849326462
ISBN 9780849326462
Libristo-Code 06689504
Gewicht 1225
Abmessungen 178 x 254 x 35
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