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Food Production Operations

Sprache EnglischEnglisch
Buch Broschur
Buch Food Production Operations Bali
Libristo-Code: 28284004
Verlag OUP India, Januar 2021
Food Production Operations, 3e is a comprehensive text designed for students of degree and diploma c... Vollständige Beschreibung
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Food Production Operations, 3e is a comprehensive text designed for students of degree and diploma courses in hotel management. The book aims to introduce students to the world of professional cookery. It covers all aspects of food production, including basics of all kitchens, modern kitchen equipment, layout, menu planning, basic cuts, and more. It also includes sections on food safety, new concepts in wine and food pairing, and game and poultry. With its up-to-date coverage and practice-oriented approach, the book would also be useful to aspiring chefs, besides hotel management students.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Food Production Operations
Autor Bali, Chef Parvinder S. (Corporate Chef, Corporate Chef, The Oberoi Centre of Learning and Development)
Sprache Englisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2021
Anzahl der Seiten 656
EAN 9780190124793
ISBN 0190124792
Libristo-Code 28284004
Verlag OUP India
Gewicht 764
Abmessungen 187 x 243 x 25

Kategorie

Geographische Qualifier > Asien > Indischer Subkontinent > Indien
Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Industrien und Branchenstudien > Einzel- und Großhandel
Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Industrien und Branchenstudien > Dienstleistungsgewerbe, Gastgewerbe
Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Betriebswirtschaft und Management
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