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Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

Name: Microstructural Principles of Food Processing and Engineering
Brand: Aspen Publishers Inc.,U.S.
SKU: 03612986
Price: 160.89 EUR
Availability: InStock
Author: José Miguel Aguilera
ISBN: 9780834212565

José Miguel Aguilera

David W. Stanley

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 03612986

Verlag Aspen Publishers Inc.,U.S., September 1999

An Aspen Food Engineering Series Book. This new edition provides a comprehensive reference on food... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 03612986

394 b

160.89 € inkl. MwSt.

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An Aspen Food Engineering Series Book. This new edition provides a comprehensive reference on food microstructure, emphasizing its interdisciplinary nature, rooted in the scientific principles of food materials science and physical chemistry. The book details the techniques available to study food microstructure, examines the microstructure of basic food components and its relation to quality, and explores how microstructure is affected by specific unit operations in food process engineering. Descriptions of a number of food-related applications provide a better understanding of the complexities of the microstructural approach to food processing. Color plates.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

Autor José Miguel Aguilera, David W. Stanley

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 1999

Anzahl der Seiten 432

EAN 9780834212565

ISBN 0834212560

Libristo-Code 03612986

Verlag Aspen Publishers Inc.,U.S.

Gewicht 1160

Abmessungen 178 x 254 x 24

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie

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