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Food Analysis and Preservation

Name: Food Analysis and Preservation
Brand: Apple Academic Press Inc.
SKU: 35700372
Price: 107.69 EUR
Availability: InStock
Author: Michael G. Kontominas
ISBN: 9781774632345

Michael G. Kontominas

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 35700372

Verlag Apple Academic Press Inc., März 2021

This important book focuses on specific topics in food analysis and preservation investigated in the... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 35700372

264 b

107.69 € inkl. MwSt.

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This important book focuses on specific topics in food analysis and preservation investigated in the Laboratory of Food Chemistry and Technology at the University Ioannina, Greece, over the past five years. The book specifically targets consumer protection. Foods are being processed to preserve quality and prevent spoilage caused by physical, chemical, and mostly microbiological agents. In this sense, microbiology is inherently related to food preservation. This book provides invaluable information regarding food substrates, toxicology, nutritional content, microbiology, and more.

The experimental investigations in this book focus on information regarding chemical and microbiological analysis as well as nonthermal methods of food preservation such as active packaging, essential oils, chitosan, ozonation, irradiation, bacteriocins, etc.

This important book emphasizes the interrelationships between food analysis, food processing and preservation, and food microbiology, which will be invaluable for food scientists around the world.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Food Analysis and Preservation

Autor Michael G. Kontominas

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2021

Anzahl der Seiten 214

EAN 9781774632345

ISBN 1774632349

Libristo-Code 35700372

Verlag Apple Academic Press Inc.

Gewicht 400

Abmessungen 156 x 234

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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