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Fish and Shellfish

Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Fish and Shellfish FERRANDI PARIS FERRANDI
Libristo-Code: 49240751
Verlag Editions Flammarion, März 2026
This complete cooking course provides FERRANDI Paris's expertise for preparing all types of fish, sh... Vollständige Beschreibung
? points 76 b
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This complete cooking course provides FERRANDI Paris's expertise for preparing all types of fish, shellfish, and cephalopods, allowing home cooks and confirmed chefs to : - Acquire essential kitchen skills for 47 culinary techniques-including how to scale sea bass or sole ; bone fish fillets ; shuck scallops and oysters ; prepare squid and cuttlefish ; cook lobster or crab in a court bouillon ; and braise monkfish tails-explained in more than 350 step-by-step instructions. - Delight guests with 73 delicious recipes for French classics, traditional dishes from around the world, and innovative creations : Hake Ceviche with Pickled Berries and Buckwheat Tuiles ; Seafood Pâté en Croûte ; Albacore Tuna Burger with Socca Fries ; Cajun-Marinated Swordfish with Corn ; Sole Meunière Grenobloise with Creamy Polenta ; Lobster Bisque ; Poached Langoustines with Thai Broth ; and more. Comprehensive technical and gourmet savoir faire from an exceptional, century-old culinary school.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Fish and Shellfish
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2026
Anzahl der Seiten 304
EAN 9782080498113
Libristo-Code 49240751
Gewicht 566
Abmessungen 210 x 280
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