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Fermentation

Name: Fermentation
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 06688644
Price: 371.19 EUR
Availability: InStock
Author: Bhavbhuti M. Mehta
ISBN: 9781439853344

Effects on Food Properties

Bhavbhuti M. Mehta

Afaf Kamal-Eldin

Robert Z. Iwanski

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 06688644

Verlag Taylor & Francis Inc, April 2012

A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This boo... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 06688644

908 b

371.19 € inkl. MwSt.

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A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This book discusses the role of fermentation reactions in modifications of the contents, chemical, functional, and sensory properties as well as biological activity of food components.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Fermentation

Autor Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2012

Anzahl der Seiten 399

EAN 9781439853344

ISBN 9781439853344

Libristo-Code 06688644

Verlag Taylor & Francis Inc

Gewicht 900

Abmessungen 156 x 234 x 23

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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