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Enzymes in Food Processing
Sprache
Englisch
Englisch
Buch
Hardcover
Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an unders...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 01391946
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394 b
394 b
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Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an understanding of their means of control has improved. Since publication of the first edition of this book many new products have been commercially produced and the corresponding number of published papers has swollen. This second edition has been fully revised and updated to cover changes in the last five years. It continues to provide food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with an authoritative, practical and detailed review of the subject.
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Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Enzymes in Food Processing
Autor
G.A. Tucker, L.F.J. Woods
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
1996
Anzahl der Seiten
319
EAN
9780751402490
ISBN
0751402494
Libristo-Code
01391946
Verlag
Springer, Berlin
Gewicht
724
Abmessungen
155 x 235 x 21
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