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Enzymes in Food Processing

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Enzymes in Food Processing G.A. Tucker
Libristo-Code: 01391946
Verlag Springer, Berlin, November 1995
Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an unders... Vollständige Beschreibung
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Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an understanding of their means of control has improved. Since publication of the first edition of this book many new products have been commercially produced and the corresponding number of published papers has swollen. This second edition has been fully revised and updated to cover changes in the last five years. It continues to provide food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with an authoritative, practical and detailed review of the subject.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Enzymes in Food Processing
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 1996
Anzahl der Seiten 319
EAN 9780751402490
ISBN 0751402494
Libristo-Code 01391946
Gewicht 724
Abmessungen 155 x 235 x 21
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