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Effect of different processing methods on Chemical properties of taro

Name: Effect of different processing methods on Chemical properties of taro
Brand: LAP Lambert Academic Publishing
SKU: 33398173
Price: 37.29 EUR
Availability: InStock
Author: NNABUIHE CHI FAVOUR
ISBN: 9786202918848

NNABUIHE CHI FAVOUR

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 33398173

Verlag LAP Lambert Academic Publishing, Oktober 2020

This book is a result of practical research in Food Science and Technology.Cocoyam are the third mos... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 33398173

91 b

37.29 € inkl. MwSt.

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This book is a result of practical research in Food Science and Technology.Cocoyam are the third most important root crop (after yam and cassava) cultivated in West Africa.The major limiting factor in the utilization of cocoyam is the presence of phytochemical and anti-nutrient,which impart taste or cause irritation when foods prepared from them are eaten.The levels of these nutrients in locally grown cocoyam are important in the assessment of their nutritional status,"taro" in their raw forms are toxic,hence processing can help to simultaneously reduce the anti-nutritional contents and enhance mineral bioavaliability.This book is intended to assist processors, researchers in utilization of this underutilized food crop.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Effect of different processing methods on Chemical properties of taro

Autor NNABUIHE CHI FAVOUR

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2020

Anzahl der Seiten 80

EAN 9786202918848

ISBN 6202918845

Libristo-Code 33398173

Verlag LAP Lambert Academic Publishing

Gewicht 127

Abmessungen 152 x 229 x 5

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie > Organische Chemie

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