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Cocoa Production and Processing Technology

Name: Cocoa Production and Processing Technology
Brand: Taylor & Francis Ltd
SKU: 14235739
Price: 125.79 EUR
Availability: InStock
Author: Emmanuel Ohene Afoakwa
ISBN: 9781138033825

Emmanuel Ohene Afoakwa

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 14235739

Verlag Taylor & Francis Ltd, Oktober 2016

This book presents detailed explanations of technologies for sustainable production of high-quality... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 14235739

308 b

125.79 € inkl. MwSt.

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This book presents detailed explanations of technologies for sustainable production of high-quality and safe cocoa beans for the global confectionary industry. It describes up-to-date technologies and approaches to modern cocoa production practices, global production and consumption trends as well as principles of cocoa processing and chocolate manufacture. It covers the origin, history and taxonomy of cocoa, and examines the fairtrade and organic cocoa industries. The chapters provide in-depth coverage of cocoa cultivation, harvesting and post-harvest treatments, genotypic variations, fermentation techniques, drying, storage and transportation.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Cocoa Production and Processing Technology

Autor Emmanuel Ohene Afoakwa

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2016

Anzahl der Seiten 374

EAN 9781138033825

ISBN 9781138033825

Libristo-Code 14235739

Verlag Taylor & Francis Ltd

Gewicht 558

Abmessungen 235 x 157 x 25

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Botanik und Pflanzenwissenschaften

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Landwirtschaft > Agrarwissenschaften

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