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Classic Sourdoughs, Revised

Ed Wood

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 04391837

Verlag Random House USA Inc, Juli 2011

This authoritative sourdough baking classic is updated with new recipes and the authors' recent disc... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 04391837

40 b

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This authoritative sourdough baking classic is updated with new recipes and the authors' recent discovery of a technique that allows the baker to control sourness while ensuring consistently leavened loaves. Renowned sourdough authority Ed Wood has traveled the world capturing wild sourdough cultures and experimenting with baking methods. This new edition of his baking tome reveals his latest discovery: proofing the sourdough culture before use gives the baker control over the leavening and taste. Wood builds on this technique with 100 recipes featuring rustic grains and modern flavors, including Herb Spelt Bread, No-Knead Kamut Bread, and Malt Beer Bread, along with recipes for pancakes, bagels, English muffins, breadsticks, and more.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Classic Sourdoughs, Revised

Autor Ed Wood

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2011

Anzahl der Seiten 192

EAN 9781607740070

ISBN 1607740079

Libristo-Code 04391837

Verlag Random House USA Inc

Gewicht 338

Abmessungen 189 x 233 x 13

Kategorie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen: Rezepte und Anleitungen > Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck

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