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Ceviche

Évaluation du processus de marinage d'un ceviche de pseudoplatystoma fasciatum

Sprache FranzösischFranzösisch
Buch Broschur
Buch Ceviche Yoelvis Carrillo
Libristo-Code: 44696428
Verlag OmniScriptum, November 2023
Un ceviche a été préparé dans le but d'évaluer l'effet de l'acide acétique sur la qualité chimique e... Vollständige Beschreibung
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Un ceviche a été préparé dans le but d'évaluer l'effet de l'acide acétique sur la qualité chimique et microbiologique d'un ceviche fabriqué à partir de la pulpe du poisson-chat rayé (pseudoplatystoma fasciatum). La recherche a été menée dans le cadre d'un paradigme expérimental, le type de traitement utilisé étant un plan factoriel à réponses multiples, qui étudiait deux composantes expérimentales : X1 le pourcentage d'acide acétique et X2 le temps de stockage. Au cours du processus, un produit de qualité a été obtenu en optimisant les variables dépendantes.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Ceviche
Autor Yoelvis Carrillo
Sprache Französisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2024
Anzahl der Seiten 88
EAN 9786207057771
Libristo-Code 44696428
Verlag OmniScriptum
Gewicht 149
Abmessungen 150 x 220

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie
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