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Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e Bruce Mattel
Libristo-Code: 05074018
Verlag John Wiley & Sons Inc, April 2015
From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to... Vollständige Beschreibung
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From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to planning events, organizing service, preparing food, managing the dining room and beverages, and developing menus, Catering: A Guide to Managing a Successful Business Operation, Second Edition, provides detailed guidance on every aspect of the catering business. This Second Edition is thoroughly revised and updated to include information on catering for dietary restrictions and food allergies, contemporary techniques such as sous-vide technology, and plating and presentation. Included is a new chapter of practical mainstream and on-trend recipes and sample menus for a variety of catered events from brunches to black-tie affairs

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e
Autor Bruce Mattel, The Culinary Institute of America (CIA)
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2015
Anzahl der Seiten 320
EAN 9781118137970
ISBN 1118137973
Libristo-Code 05074018
Verlag John Wiley & Sons Inc
Gewicht 688
Abmessungen 242 x 199 x 23

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Andere Technologien und verwandte Wissenschaften > Andere Branchen und Beschäftigungsfelder > Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung
Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Betriebswirtschaft und Management > Management und Managementtechniken
Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Industrien und Branchenstudien > Dienstleistungsgewerbe, Gastgewerbe
Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen und Rezepte allgemein
Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Lifestyle und persönliche Styleguides > Partys, Etikette und Unterhaltung
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