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Brewing Technology

Name: Brewing Technology
Brand: IntechOpen
SKU: 24121764
Price: 119.99 EUR
Availability: InStock
Author: Makoto Kanauchi
ISBN: 9789535133414

Makoto Kanauchi

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 24121764

Verlag IntechOpen, Juli 2017

Many alcoholic beverages produced using various methods are consumed throughout the world. Alcoholic... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 24121764

294 b

119.99 € inkl. MwSt.

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Many alcoholic beverages produced using various methods are consumed throughout the world. Alcoholic beverages made by brewing cereals, such as beer and Japanese sake, are extremely popular. Brewing them requires a complicated process by which the cereal must be saccharified using enzymes such as amylase. For example, with beer brewing, malt enzymes are used for saccharification. By germination, malt is made from barley to produce enzymes. Finally, wort is made by processing at higher temperatures using malt. The actual techniques require high-level skills. In this book, the discussion encompasses leading-edge brewing technology with fermentation using a non-Saccharomyces starter, healthy uses of spent grain from brewing processes, and an electronic nose for quality control, but it also includes descriptions of local traditional alcoholic beverages of Korea and Cameroon.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Brewing Technology

Autor Makoto Kanauchi

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2017

Anzahl der Seiten 212

EAN 9789535133414

ISBN 9535133411

Libristo-Code 24121764

Verlag IntechOpen

Gewicht 540

Abmessungen 170 x 244 x 13

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Technologie, allgemein > Konstruktion, Entwurf

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