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Bewertung eines Entzündungsindexes in der Ernährung
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Ist unsere Ernährung vielleicht der Auslöser für Entzündungen? Lange Zeit als Hort der Gesundheit angesehen, birgt unsere Ernährung ein stilles Versprechen: zu nähren, zu schützen, zu regenerieren. Dennoch kann eine Ernährung mit hoher Energiedichte eine chronische, leichtgradige Entzündung auslösen. Diese Arbeit untersucht dieses Paradoxon vor dem Hintergrund eines besonderen Ernährungszusammenhangs: der Zeit rund um den Ramadan. Während des Ramadan verändern sich die Essgewohnheiten, die Essenszeiten verschieben sich, die Ernährungsentscheidungen ändern sich, und der Organismus passt sich einem einzigartigen Wechsel zwischen Fasten, nächtlicher Nahrungsaufnahme und Stoffwechselveränderungen an. In diesem Zusammenhang wird der Teller zu einem regelrechten wissenschaftlichen Beobachtungsfeld. Durch die Validierung eines Entzündungs-Ernährungs-Scores versucht diese Arbeit, die Zusammenhänge zwischen der Ernährung und den klinisch-biologischen Anzeichen einer systemischen Entzündung aufzudecken.
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