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Bewertung des Einflusses der Verpackung auf die Qualität und Haltbarkeit von Maniokchips

Name: Bewertung des Einflusses der Verpackung auf die Qualität und Haltbarkeit von Maniokchips
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 48660810
Price: 35.9 EUR
Availability: InStock
Author: Luciana Costa Lima
ISBN: 9786206838555

Luciana Costa Lima

Sprache

Deutsch

Buch Broschur

Libristo-Code: 48660810

Verlag Verlag Unser Wissen, Mai 2025

Die Art der Verpackung ist von großer Bedeutung für die Haltbarkeit eines Lebensmittels. Polymere we... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 48660810

35.90 € inkl. MwSt.

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Die Art der Verpackung ist von großer Bedeutung für die Haltbarkeit eines Lebensmittels. Polymere werden in großem Umfang für die Herstellung von Lebensmittelverpackungen verwendet, da sie eine Reihe von Vorteilen bieten, wie z. B.: niedrigere Beschaffungs- und Produktionskosten, größere Flexibilität, Materialvielfalt, Asepsis, Formate, Strukturen und Barriereeigenschaften. Der Beitrag dieser Studie besteht darin, die Qualität und die Konservierungseigenschaften von Maniokchips, die in verschiedenen Behältern verpackt sind (einfache transparente PE-Struktur, mehrschichtige transparente PET-Struktur mit Aluminiumfolie und transparentem PE und die mehrschichtige Struktur aus transparentem BOPP mit transparentem PE), während einer 45-tägigen Lagerung zu bewerten. Die Qualität des frischen und des verarbeiteten Produkts wurde anhand physikalisch-chemischer Analysen (Feuchtigkeit, pH-Wert, lösliche Feststoffe, titrierbare Säure und Fette) und sensorischer Merkmale (Farbe, Aroma, Textur und Geschmack) bewertet. Die Ergebnisse zeigten, dass der Zeitfaktor einen signifikanten Einfluss (p<0,05) auf den Abbau des Aromas und des Geschmacks nach 45 Tagen, des Säuregehalts und der Fette nach 15 Tagen für die Verpackung (transparentes PE) hatte. Die sensorische Analyse der Seife.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Bewertung des Einflusses der Verpackung auf die Qualität und Haltbarkeit von Maniokchips

Autor Luciana Costa Lima

Sprache

Deutsch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2025

Anzahl der Seiten 60

EAN 9786206838555

ISBN 6206838552

Libristo-Code 48660810

Verlag Verlag Unser Wissen

Gewicht 107

Abmessungen 150 x 220 x 4

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Technologie, allgemein > Ingenieurswesen, Maschinenbau allgemein

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