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Bases culinarias

Name: Bases culinarias
Brand: Editorial Academica Espanola
SKU: 07177749
Price: 27.09 EUR
Availability: InStock
Author: Yesbek Rocío Morales Paredes
ISBN: 9783659028922

Yesbek Rocío Morales Paredes

Sprache

Spanisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 07177749

Verlag Editorial Academica Espanola, September 2014

La gastronomía es apreciada como una disciplina en donde el desarrollo de las habilidades debe ser c... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 07177749

66 b

27.09 € inkl. MwSt.

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La gastronomía es apreciada como una disciplina en donde el desarrollo de las habilidades debe ser complementado con un conocimiento de bases y técnicas culinarias, mismas que establecerán los fundamentos y serán perfeccionadas con estética, teoría del color, química de los alimentos, cocinas temáticas y un amplio bagaje de conocimientos. Bases Culinarias, Procesos y Técnicas, es un proyecto a cargo de la M.A. Yesbek Rocío Morales Paredes, quien en conjunto con estudiantes y docentes de nivel Licenciatura, investigaron, recopilaron y documentaron algunas de las técnicas y procedimientos que un profesional de la cocina debe conocer y elaborar. El objetivo de este libro es proporcionar a los estudiantes y docentes de programas de Licenciatura en Gastronomía una guía práctica de preparaciones fundamentales que por su naturaleza deben incluirse como parte de las bases culinarias impartidas a todos aquellos que inician su formación profesional en el ámbito culinario. Adriana del C Bautista

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Bases culinarias

Autor Yesbek Rocío Morales Paredes

Sprache

Spanisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2014

Anzahl der Seiten 88

EAN 9783659028922

Libristo-Code 07177749

Verlag Editorial Academica Espanola

Gewicht 141

Abmessungen 152 x 229 x 5

Kategorie

Gesundheit, Beziehungen und Persönlichkeitsentwicklung > Lebenshilfe, Persönlichkeitsentwicklung und praktische Tipps > Ratgeber: Karriere und Erfolg

Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Betriebswirtschaft und Management

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