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Buch
Hardcover
In Asian Noodles: Science, Technology and Processing, international experts review the current kno...
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Libristo-Code: 04881796
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651 b
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In Asian Noodles: Science, Technology and Processing, international experts review the current knowledge and offer comprehensive cutting-edge coverage on Asian noodles unmatchable in any publication. The authors cover an array of topics including breeding for noodle wheat, noodle flour milling, noodle flour quality control and analysis, noodle processing, sensory and instrumental measurements of noodle quality, the effects of wheat factors on noodle quality, packaging and storage, nutritional fortification of noodle products, noodle flavor seasoning, and noodle plant setup and management.
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Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Asian Noodles
Autor
Gary G. Hou
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
2010
Anzahl der Seiten
464
EAN
9780470179222
ISBN
0470179228
Libristo-Code
04881796
Verlag
John Wiley & Sons Inc
Gewicht
854
Abmessungen
243 x 168 x 30
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