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Alternative Sweeteners

Name: Alternative Sweeteners
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 06669189
Price: 403.29 EUR
Availability: InStock
Author: Lyn O'Brien-Nabors
ISBN: 9781439846148

Lyn O'Brien-Nabors

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 06669189

Verlag Taylor & Francis Inc, September 2011

The fourth edition of Alternative Sweeteners follows the same formula as the previous three books by... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 06669189

987 b

403.29 € inkl. MwSt.

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The fourth edition of Alternative Sweeteners follows the same formula as the previous three books by discussing each sweetener in terms of its characteristics. Qualities covered include means of production, physical characteristics, utility, and relative sweetness (compared to sucrose). Technical qualities covered include admixture potential, application, availability, shelf life, transport, metabolism, carcinogenicity, and other toxicity evaluation data. A new chapter on the sweetener Advantame has been added, and new contributors have updated information throughout the book. Also new is a section on how Stevia sweeteners have been examined and deemed safe by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives and the US FDA.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Alternative Sweeteners

Autor Lyn O'Brien-Nabors

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2011

Anzahl der Seiten 587

EAN 9781439846148

ISBN 9781439846148

Libristo-Code 06669189

Verlag Taylor & Francis Inc

Gewicht 1258

Abmessungen 184 x 260 x 39

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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