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Технология консервов из водных биологических ресурсов.

Sprache RussischRussisch
Buch Hardcover
Buch Технология консервов из водных биологических ресурсов. З.П. Швидкая
Libristo-Code: 38940915
, November 2018
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологи... Vollständige Beschreibung
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В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Технология консервов из водных биологических ресурсов.
Autor З.П. Швидкая, Е.М. Панчишина, С.Н. Максимова
Sprache Russisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2019
Anzahl der Seiten 148
EAN 9785811433315
Libristo-Code 38940915

Kategorie

Kinder, Jugendliche und Bildung > Unterrichtsmaterial
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